أخبار

Green Chervil: رائحة اليانسون الصحية للمطبخ الصيفي


يجب ألا يكون Chervil مفقودًا في مطبخ الربيع. كما تعطي الأوراق الرقيقة الأسماك والدواجن والسلطات ملاحظة مثيرة للاهتمام. للحصول على حساء الشيرفيل اللذيذ ، تقطع البطاطس والبصل إلى قطع صغيرة ، مطبوخة ، مهروسة ومسلوقة لفترة وجيزة بالحليب وشيرفيل المفروم ناعماً. الفرنسيون على وجه الخصوص يقدرون رائحة اليانسون الرقيقة ، والتي تتمثل أيضًا في مزيج الأعشاب »Fine Herbes«.

ومن المثير للاهتمام ، يؤكد Chervil على رائحة الأعشاب الأخرى مثل الثور والشبت والبقدونس. أولئك الذين يطهون بأعشاب الربيع يزودون الجسم بمكونات قيمة مثل الزيوت الأساسية والفيتامينات A و C والحديد والمغنيسيوم والكالسيوم. في العصور الوسطى ، وقف النبات في العديد من حدائق الدير لأنه ينظف الدم ويعزز الشهية ويحفز الدورة الدموية ونشاط الكلى.

ينتمي Chervil (Anthriscus cerefolium) إلى عائلة النباتات السرة ويرتبط ارتباطًا وثيقًا بالشبت والبقدونس. للوهلة الأولى ، يمكن الخلط بينه وبين البقدونس الصغير المسطح بسهولة. ومع ذلك ، فإن الكرفيل أكثر حساسية وتنمو سنة واحدة فقط. ربما يكون وطنه في جنوب أوروبا أو منطقة القوقاز. واليوم تنتشر الكروفيل في جميع أنحاء العالم ويمكن العثور عليها في شكلها البري "المروج الشائع" في الصيف على المروج وعلى جانب الطريق.

أوراق الكريفيل الطازجة ذات رائحة حلوة ولها طعم قوي وحار. الرائحة شديدة بشكل خاص قبل الإزهار. من الأفضل استخدام الأوراق والسيقان الرقيقة الطازجة قدر الإمكان. لا يتم طهي الأخضر المفروم ، ولكن يتم إضافته قبل التقديم بوقت قصير أو رشه ببساطة على الطبق النهائي. بهذه الطريقة ، يتم الحفاظ على الرائحة بشكل جيد.

Chervil متاح في وعاء أو في باقة. مع السلع المجففة والمفرك ، يجب عليك تقليل الرائحة. يمكن أيضًا زراعة Chervil بسهولة على حافة النافذة أو في حديقة الأعشاب الخاصة بك. مع القطع المنتظم ، تنمو الأوراق الجديدة مرارًا وتكرارًا ويمكن تمديد الحصاد إلى فصل الصيف. هايك كروتز ، bzfe.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: ستعشق اليانسون النجمي لو عرفت فوائده الصحية والعلاجية (يوليو 2021).