أخبار

الخضروات المزيفة: يجب استبدال منتجات اللحوم البديلة من وقت لآخر


ينصح الخبراء: تناول منتجات الخضروات فقط باعتدال
يقوم المزيد والمزيد من الناس بتقييد استهلاك اللحوم أو الاستغناء عن الأطعمة الحيوانية تمامًا. ومع ذلك ، لا يرغب البعض في تفويت الذوق. شهدت بدائل اللحوم النباتية طفرة حقيقية في السنوات الأخيرة. لكن البدائل النباتية ليست مستدامة تلقائيًا ويمكن التوصية بها بالكامل.

الطلب على بدائل اللحوم آخذ في الازدياد
أقل وأقل من الناس يأكلون اللحوم. هناك أسباب كافية لنظام غذائي خال من اللحوم. توصلت دراسات علمية مختلفة إلى استنتاج مفاده أن هذا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكري وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يقل احتمال إصابة النباتيين بسرطان القولون. منح الاتجاه نحو التغذية النباتية مصنعي منتجات بدائل اللحوم متعة كبيرة. ومع ذلك ، يشير الخبراء إلى أن البدائل النباتية ليست مستدامة تلقائيًا ويمكن التوصية بها بالكامل.

غير مستدام تلقائيًا
قبل بضع سنوات ، تم العثور على بدائل لحوم الخضروات تقريبًا فقط في متاجر الأطعمة الصحية أو متاجر الأطعمة الصحية ؛ اليوم ، يتوفر Schnitzel النباتي والنقانق في كل سوبر ماركت مجهز جيدًا تقريبًا.

ومع ذلك ، فإن بدائل اللحوم النباتية والنقانق ليست مستدامة تلقائيًا ويمكن التوصية بها فقط دون قيود ، لمجرد أنها لا تحتوي على أي لحوم ، حسبما أفادت الجمعية الفيدرالية لمبادرة المستهلك في اتصال. لذلك يجب أن تؤكل باعتدال فقط.

يشكل فول الصويا والقمح والزيوت النباتية وبيض الدجاج والحليب أساس بدائل اللحوم. قال ألكسندرا بورشارد-بيكر ، خبير التغذية في مبادرة المستهلك: "من أجل إنتاج بدائل جذابة لشنيتزل أو النقانق أو نقانق اللحوم ، فإن خطوات المعالجة المكثفة للطاقة والإضافات الأخرى ضرورية".

الفوائد الصحية والأخلاقية
غالبًا ما يتم استخدام عدد كبير من التوابل والروائح والمواد المضافة في المنتجات البديلة من أجل الاقتراب من اللحم الأصلي من حيث المظهر والرائحة.

بعض المواد الخام مثل الصويا تنتقل أحيانًا لمسافات طويلة. وتضيف مبادرة المستهلك أن الإضافات والنكهات والتوابل يتم معالجتها بشكل كبير ، وبالتالي فهي ليست صديقة للبيئة.

ومع ذلك ، يشير خبراء آخرون إلى أن النقانق النباتية وما شابهها تحمي المناخ جيدًا مقارنة باللحوم. بعد كل شيء ، تربية الحيوانات هي السبب الرئيسي للانبعاثات ذات الصلة بالمناخ في القطاع الزراعي.

ليس هناك شك في أن المنتجات النباتية لها مزايا صحية وأخلاقية. “تحتوي بدائل اللحوم على نسبة ضئيلة من الكوليسترول أو لا تحتوي على أي كمية من الدهون ، ومعظمها أقل من الدهون من الحيوانات الأصلية. يقول Borchard-Becker: "لا تقتل الحيوانات من أجل إنتاجها".

توفر المنتجات البديلة مجموعة متنوعة وتسهل أسلوب حياة منخفض اللحوم أو نباتي. وقد تبين أن تناول كميات أقل من اللحوم أو عدم وجودها لها آثار صحية إيجابية - على الأقل إذا كان النظام الغذائي متوازنًا.

البضائع المصنوعة من المكونات المحلية
ينصح خبير التغذية "تفضل المنتجات التي تحتوي على القمح أو الترمس أو فول الصويا من ألمانيا أو الدول المجاورة". "تناول بدائل اللحوم الجاهزة من حين لآخر."

الأطعمة الأقل تصنيعًا مثل التوفو (خثارة الصويا) ، أو تيمبي (منتج الصويا المخمر) أو البرغر أو المحاليل المصنوعة محليًا ، يوصى بها أكثر من بدائل اللحوم لأنه يمكن إنتاجها بخطوات معالجة أقل - من الحبوب والبقوليات والخضروات الصحية. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: هل يجب غسل اللحم (ديسمبر 2021).