أخبار

اختبار الشوكولاتة: لا تزال الزيوت المعدنية في الشوكولاتة في العديد من التقويمات القادمة


بمناسبة موسم المجيء القادم ،LGL في تشرين الأول / أكتوبر وتشرين الثاني / نوفمبر ، يظهر تقويم لتلوثها بمكونات الزيوت المعدنية. ومرة أخرى وجد المختبرون ما يبحثون عنه.

يمكن أن تدخل مكونات الزيت المعدني في الطعام بعدة طرق مختلفة. يتم تقديم مساهمة ذات صلة من خلال استخدام تغليف المواد الغذائية المصنوعة من نفايات الورق. هنا الزيوت المعدنيةالخامس. أ. مسجلة في الصحف اليومية ، والتي تعمل كمواد خام لإعادة التدوير ، والتي تستخدم فيها الأحبار التي تحتوي على الزيوت المعدنية. يمكن أيضًا استخدام الأحبار القائمة على الزيت المعدني لطباعة عبوات المواد الغذائية المصنوعة من الورق والكرتون (من نفايات الورق والألياف الطازجة). هناك أيضًا بعض الزيوت المعدنية التي تستخدم لمجموعة متنوعة من الأغراض في صناعة الورق. في مجال تغليف المواد الغذائية ، تلعب أكياس الجوت أيضًا لنقلعلى سبيل المثال ب.حبوب الكاكاو لها دور مشبع بالزيوت المعدنية. بالإضافة إلى التلوث من التعبئة ، هناك مصادر أخرى مثل زيوت التشحيم من الآلات التي تستخدم لحصاد وإنتاج الغذاء ، أو تجهيز المساعداتأو. إضافات للأغذية تعتمد على الزيوت المعدنية. بعد كل شيء ، الزيوت المعدنية هي أيضا ملوثات بيئية في كل مكانعلى سبيل المثال ب. الدخول إلى البيئة من خلال أبخرة العادم أو أسطح الطرق أو تآكل الإطارات.

تتكون مخاليط الزيت المعدني من هيدروكربونات خطية ، متفرعة ودائرية مشبعة (MOSH - هيدروكربونات مشبعة بالزيت المعدني) و (في الغالب) هيدروكربونات عطرية ألكلة (MOAH - هيدروكربونات عطرية زيت معدني). تستطيعش. أ. تختلف في عدد الكربون ، علاوة على ذلك لا تحتوي جميعها على منتجات الزيوت المعدنيةMOAH. هذه الخصائص مهمة أيضًا بالنسبة للأهمية الصحية.

MOSH يتم إثرائها حتى عدد الكربون C35 في الغدد الليمفاوية والكبد والطحال والأنسجة الدهنية ، في التجارب الحيوانية التي سببت تلف الكبد والغدد الليمفاوية بسببMOSH، ملاحظ.MOAH لم يتم إثرائها ، ولكن لا يمكن استبعاد أن هذا الجزء يحتوي أيضًا على مواد مسرطنة [1].

وفقًا للمعهد الفيدرالي لتقييم المخاطر (BfR) ، فإن تلوث الزيوت المعدنية غير مرغوب فيه بشكل أساسي. التحولات منMOSH على الأطعمة يجب التقليل إلى أدنى حد ممكن من الناحية التقنية ويجب ألا يكون هناك انتقال يمكن اكتشافه منMOAH تجري على الطعام [2].

في المادة 3 من اللائحة الإطارية للوائح المواد الملامسة للأغذية (EG) 1935/2004 ينص على أنه سيتم تصنيع المواد والأصناف وفقًا لممارسات التصنيع الجيدة بطريقة لا تؤدي في ظل ظروف الاستخدام العادية أو المتوقعة إلى إطلاق أي مكونات في الأطعمة بكميات من المحتمل أن تعرض صحة الإنسان للخطر أو تسبب تغييرًا غير مقبول في تكوين الأطعمة يحقق. يجب تحديد هذا المتطلب العام بشكل عام في المستقبل للانتقال من مكونات الزيوت المعدنية إلى الغذاء. في مشروع لتغيير لائحة السلع الاستهلاكية الوطنية ، ما يسمى ب "تنظيم الزيوت المعدنية" ، والانتقال منMOSH وMOAH مصنوعة من الورق-أو.تخضع عبوات الورق المقوى على المواد الغذائية لقيم الحد. ومع ذلك ، ستنطبق اللائحة فقط على العبوات المصنوعة من مواد معاد تدويرها. تنص مسودة أخرى لتعديل قانون السلع الاستهلاكية ، والتي يطلق عليها "قانون حبر الطباعة" ، على أنه لم يعد من الممكن استخدام أحبار الطباعة المحتوية على الزيوت المعدنية للطباعة على عبوات المواد الغذائية. هذه اللائحة حاليا في عملية الإخطارالاتحاد الأوروبي-اللجنة [3].

بصرف النظر عن التحولات من تغليف المواد الغذائية ، يقع تلوث الطعام بالزيت المعدني في نطاقالاتحاد الأوروبي- اللائحة الأساسية (VO)EG) 178/2002) للأغذية. تحظر المادة 14 من هذه اللائحة طرح المواد الغذائية غير الآمنة في السوق بسبب آثارها الضارة على الصحة.

كجزء من التحقيقات التي أجريت ،MOSH- وMOAH- تم تحديد المحتويات من خمسة تقاويم قدوم. تم فحص كل من الشوكولاتة والعبوات الكرتونية (انظر الجدول).

في جميع العبوات فحصهاMOSH، ولكن لا شيءMOAH ثبت. وفقا للنتائج ، تم استخدام كرتون الألياف الطازجة وأحبار الطباعة الخالية من الزيوت المعدنية طوال الوقت. احتوى واحد على الأقل من التقاويم الخمسة أيضًا على حاجز لمنع نقل الزيوت المعدنية من العبوة إلى الشوكولاتة. في هذه الحالة ، يتم لف الشوكولاتة بورق الألمنيوم مرة أخرى. في تقويم آخر ، تم فصل الشوكولاتة عن علبة التغليف بطبقة وسيطة ، والتي قد تحتوي على خصائص حاجز.

MOSH يمكن تحديده في جميع الشوكولاتة. تنتمي غالبية هذه المواد إلى جزء يحتوي على رقم كربون أعلى من 24 (> C24). بالكاد تكون هذه المواد متقلبة ، مما يحول دون الانتقال من عبوة الكرتون من خلال غرفة البخار إلى الشوكولاتة. بالنسبة للجزء الذي يحتوي على رقم كربون أقل من 24 (MOSH MOSH (2 ملغMOSH/ كجم من الطعام).

في الشوكولاتة من ثلاثة من التقاويم الخمسة كانتMOAH قابل للكشف بتركيزات منخفضة. يتم استبعاد الانتقال من عبوة الورق المقوى هنا ، حيث أن هذا لا يوجدMOAH يتضمن.

تظهر نتائج التحليل أن الشركات المصنعة أصبحت على دراية بالمشكلة ، لأن التقاويم مصممة بحيث تلوث الشوكولاتةالخامس. أ. معMOAH يتم تجنبه بواسطة عبوة الورق المقوى. ومع ذلك ، لا يمكن استبعاد مصادر أخرى على وجه اليقين.

الايجادMOSHوفقًا لتقييم السموم ، لا تشكل التركيزات في الشوكولاتة أي مخاطر صحية. الMOAHيشتبه في احتواء الكسر على مواد مسرطنة ، ولكن نظرًا لنقص البيانات السمية ، لا يمكن حاليًا تقييم احتمال الخطر الفعلي.

تتوقع الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) تعرض المستهلكين الأوروبيين إلى 0.03-0.3 مجمMOSH لكل كيلوغرام من وزن الجسم واليوم. التعرض لMOAH حوالي 20٪ على أساسMOSHد. H. عند 0.006-0.06 مجمMOAH لكل كيلوغرام من وزن الجسم واليوم [1]. الMOSH- وMOAHالمحتويات الموجودة في الشوكولاتة التي تم فحصها في عام 2016 ، كما في العام السابق ، لا تقدم سوى مساهمة صغيرة جدًا في تعرض المستهلك الأساسي لمكونات الزيوت المعدنية ، مع مراعاة الكمية المعتادة المستهلكة (قطعة واحدة في اليوم ، 24 يومًا في السنة). كما توصل المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) إلى استنتاج مماثل على أساس نتائج الاختبار من Stiftung Warentest [2].

ويستند استهلاك الشوكولاته المجيء إلى النتائج المتاحة والنتائج في رأيLGL لا يوجد سبب للقلق.

من حيث قانون الغذاء ، المحتويات غير مقبولة. يتم إرسال النتائج إلى سلطات إدارة المنطقة المسؤولة مع طلب إبلاغ الشركات المصنعة بالنتائج حتى يتمكنوا من التفاعل مع المحتويات المحددة في سياق حماية المستهلك الوقائية ومتطلبات التقليل من التلوث بالزيوت المعدنية.

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: شلون في مكونات غير كيتو لكن مسموحة بالكيتو (يوليو 2021).