أخبار

المقارنة: عش لفترة أطول مع البروتينات النباتية


التحول إلى البروتين النباتي يقلل من خطر الوفاة
كثير من الناس الذين يرغبون في إيلاء اهتمام خاص لشكلهم يأكلون أقل عدد ممكن من الكربوهيدرات وبالتالي يزيدون من محتوى البروتين في نظامهم الغذائي. ومع ذلك ، كان من المثير للجدل حتى الآن ما إذا كان للبروتينات النباتية والحيوانية نفس التأثير. في تحقيق ، وجد علماء أمريكيون الآن أن البروتين النباتي يحمي الصحة.

زيادة متوسط ​​العمر المتوقع للنباتيين
لا شك: النظام الغذائي الخالي من اللحوم صحي: ذكر العلماء مؤخرًا فقط في مجلة "The Journal of the American Osteopathic Association" حول زيادة العمر المتوقع للنباتيين. إنهم يعيشون ما يقرب من أربع سنوات أطول من مستهلكي اللحوم. وقد وجد باحثون أمريكيون الآن أيضًا أن الأطعمة النباتية أكثر صحة. وفقا لها ، فإن استهلاك البروتينات الحيوانية يزيد من خطر الموت.

تأثير البروتينات في الغذاء
درست الدراسات السابقة في الغالب كيف تؤثر النسبة الإجمالية للبروتينات في الغذاء على الصحة. لكن العلماء بقيادة Mingyang Song من كلية الطب بجامعة هارفارد في بوسطن (ماساتشوستس ، الولايات المتحدة الأمريكية) أرادوا كسر تأثير البروتينات في الطعام بمزيد من التفصيل. "كان هدفنا هو فهم كيفية ارتباط البروتينات الحيوانية والنباتية بالوفيات."

تناول البروتينات الحيوانية يزيد من خطر الوفاة
تمكن العلماء من الاعتماد على معلومات من أكثر من 130،000 أمريكي من حوالي 30 عامًا. "استخدمنا البيانات من دراستين فوجيتين مستمرتين. في هاتين الدراستين ، يُسأل المشاركون بانتظام عن نمط حياتهم ؛ أيضا كل أربع سنوات على عاداتهم الغذائية. قمنا بدمج هذه البيانات مع البيانات الصحية للمشاركين ، وبالتالي فحصنا العلاقة بين تناول البروتين والوفيات. "أظهر التقييم أن تناول البروتينات الحيوانية كان مرتبطًا بخطر الوفاة أعلى من البروتينات النباتية.

نشر الباحثون الآن نتائجهم في المجلة المتخصصة "JAMA Internal Medicine". وقال سونج ، الباحث البحثي في ​​مستشفى ماساتشوستس العام ، في إعلان العيادة: "بينما ركزت الدراسات السابقة بشكل أساسي على إجمالي كمية البروتين ، فإن نتائجنا لها أيضًا" آثار على الصحة العامة ".

توصيات لتناول البروتين
يمكن أن تساعد في "تحسين توصيات تناول البروتين الحالية ، خاصة بالنظر إلى أنه ليس فقط كمية البروتين المهمة ، ولكن أيضًا مصادر الغذاء المحددة التي تعتبر حاسمة للصحة على المدى الطويل."

وقد أظهرت دراسات سابقة أن استبدال الكربوهيدرات بالبروتينات كان صحيًا. في الدراسة الحالية ، تمت معالجة المصادر الرئيسية للبروتين الحيواني ولحم البقر ولحم الخنزير غير المجهزة والدجاج ومنتجات الألبان والأسماك والبيض. جاء البروتين النباتي بشكل رئيسي من الخبز والحبوب والمعكرونة والمكسرات والفاصوليا والبقوليات.

تم تقييم بيانات من دراستين طويلتين
للوصول إلى نتائجهم ، استخدم الباحثون بيانات من دراستين طويلتين سجلت عادات الصحة والأكل لأخصائيي الرعاية الصحية. تم تقييم ما مجموعه 85013 امرأة و 46329 رجلا. البيانات جاءت من 1980 إلى 2012.

كل عامين ، كان على المشاركين في الاختبار استخدام استبيان للإبلاغ عن نمط حياتهم وصحتهم ، وكان عليهم كل أربع سنوات الإبلاغ بالتفصيل عن الأطعمة التي يتناولونها في المتوسط. خلال فترة التحقيق ، توفي 36115 من المشاركين ، و 8551 من أمراض القلب والأوعية الدموية ، و 13159 من السرطان و 14105 من أسباب أخرى.

علاقة واضحة بين الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومستخدمي الكحول
أثناء التقييم ، وجد العلماء علاقة بين كمية البروتين الحيواني المستهلك وخطر الموت. وفقا للمعلومات ، كان الاتصال واضحًا بشكل خاص في الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن وفي الأشخاص الذين شربوا الكثير من الكحول. كما حسب الخبراء كيف تؤثر الزيادة والنقصان في البروتينات الحيوانية والنباتية في النظام الغذائي على خطر الموت.

قال سونغ: "عندما أخذنا اختلافات نمط الحياة في الاعتبار ، أصبح من الواضح أن هذه العلاقة بين البروتينات والوفيات تنطبق فقط على الأشخاص الذين يعيشون بشكل غير صحي". وبناءً على ذلك ، بعد تعديل عوامل خطر نمط الحياة مثل التدخين واستهلاك الكحول والسمنة ، زاد خطر الوفاة بنسبة 2 في المائة إذا زادت نسبة البروتين الحيواني بنسبة 10 في المائة فيما يتعلق بإجمالي السعرات الحرارية.

يزداد خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة تصل إلى ثمانية بالمائة. في المقابل ، يتم تقليل خطر الوفاة بنسبة 10 في المائة إذا تم تضمين المزيد من البروتين النباتي بنسبة 3 في المائة في النظام الغذائي.

يعتبر السمك والدجاج من الخيارات الأفضل
أصبحت العلاقة أكثر وضوحًا عندما تم استبدال البروتينات الحيوانية جزئيًا بالبروتينات النباتية. كان تحويل اللحم البقري المعالج ولحم الخنزير مثل النقانق والبيض إلى بروتينات نباتية أمرًا مفيدًا للغاية. وقال سونج "تشير نتائجنا إلى أنه ينبغي على الناس التفكير في تناول المزيد من البروتينات النباتية ، وإذا اخترت مصادر البروتين الحيواني ، فمن المحتمل أن تكون الأسماك والدجاج خيارات أفضل".

"المخاطر الصحية عند تناول اللحوم"
وفقًا لتقرير وكالة الأنباء APA ، فإن نتيجة الدراسة لـ Heiner Boeing من المعهد الألماني لبحوث التغذية في بوتسدام-ريبروك ليست مفاجئة. وهذا يؤكد البحث ببيانات طويلة المدى يشارك فيها معهده.
قال بوينغ: "تمثل دراستان طويلتان معروفتان الأساسيات الأساسيات ، وقد تم إجراء التحليل والتقييم الإحصائيين بعناية فائقة". "أظهرت الدراسة أن النباتات مصدر جيد للبروتين ، كما أن هناك مخاطر صحية على استهلاك اللحوم بالإضافة إلى المشاكل البيئية لإنتاج اللحوم".

تناول كمية عالية من البروتين لفقدان الوزن
يعتبر برنهارد واتزل من معهد ماكس روبنر ، ومعهد الأبحاث الفيدرالي للتغذية والأغذية في كارلسروه أيضًا أن الاستطلاعات الأساسية "تم إجراؤها علمًا بشكل جيد جدًا" ، ولكن من المشكوك فيه ما إذا كانت النتائج قابلة للتحويل إلى عامة السكان ، نظرًا لأن جميع المواد في البيئة الطبية تم توظيفهم. "في الوقت الحالي ، يوصي بعض الخبراء بتناول كمية عالية من البروتين ، من بين أمور أخرى كمقياس لفقدان الوزن. ومع ذلك ، فإن الآثار طويلة المدى لمثل هذا النظام الغذائي غير معروفة ". تقدم الدراسة الآن مؤشرات مهمة على الاختلافات الصحية بين مصادر البروتين المختلفة.

المزيد والمزيد من الأطعمة النباتية المعروضة
تستمر الحصة السوقية للأغذية الخالية من اللحوم في الازدياد: تحتل الأطعمة النباتية أو النباتية مساحة أكبر على رفوف محلات السوبر ماركت الألمانية. يقول معهد كولونيا لأبحاث التجارة (IFH): "السوق مزدهر وليس هناك نهاية في الأفق". ولكن ليس النباتيين والنباتيين فقط يشترون المنتجات الخالية من اللحوم. وفقًا لـ Gesellschaft für Konsumforschung (GfK) ، فإن "الحاملين الحقيقيين لطفرة الخضروات في ألمانيا" هم من يسمون بالمثليين. قبل سنوات ، تم تصنيف حوالي عشرة في المائة من الألمان على أنهم مرنون.

الجيل الأخير الذي يحتوي على لحم كل يوم
انخفض استهلاك اللحوم بشكل عام بين العديد من المستهلكين في السنوات الأخيرة. غالبًا ما يكون الجانب الصحي في المقدمة. النظام الغذائي الغني باللحوم ، على سبيل المثال ، يؤدي إلى زيادة في تكوين حمض اليوريك في الجسم ، والذي يمكن أن يؤدي على المدى الطويل إلى حصوات الكلى أو النقرس لدى بعض الناس. كما أشارت الدراسات إلى أن الإفراط في تناول اللحوم الحمراء يزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون أو النوبة القلبية.

وفي الوقت نفسه ، يكتشف المزيد والمزيد من منتجي منتجات النقانق واللحوم السوق بأنفسهم ويوسعون نطاق منتجاتهم مع اختلافات بلا لحوم. وفقًا لـ APA ، قال صاحب مصنع النقانق Rügenwalder ، كريستيان روفوس: "سنكون على الأرجح الجيل الأول والأخير الذي يحتوي على اللحم على أطباقنا كل يوم".

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: السعرات الحرارية في عدس أحمر جاف (قد 2021).