أخبار

صحية ولذيذة ولكن في الغالب التقليل من شأنها: البازلاء


البازلاء: ليس فقط للملوك والأميرات

(مساعدة) الميزات الخاصة: لا شيء! البازلاء هي نوع متوسط ​​صلب وموثوق به وصحي وأنيق. ومع ذلك ، لم تتمكن أبدًا من تجاوز حالة الإدراج.

بينما يتم إعادة اكتشاف الخضروات القديمة الأخرى مثل الجزر الأبيض أو الشمندر باستمرار وإعادة تفسيرها من قبل المطبخ الحديث ، تتابع البازلاء باستمرار دعوة الحشو عديم اللون إلى حد ما. قد يكون لهذا أيضًا علاقة بأشهر أطباق البازلاء التي تبدو أشبه برعاية الطوارئ من تسليط الضوء على الطهي: حساء البازلاء ، والبازلاء بأصابع السمك والبطاطس المهروسة ، أو الأسوأ - نقانق البازلاء.

قد يكون البازلاء مع البشر لفترة طويلة لا يمكن تقديره لقيمته الحقيقية. بعد كل شيء ، تم تناولها منذ أكثر من 9000 سنة ، كما هو موجود في سوريا اليوم. في أوروبا الوسطى ، أصبح لحم الرجل الصغير من القرن الثالث عشر لأنه كان مورد بروتين رخيص ويمكن تخزينه جيدًا عند تجفيفه. كمصنع حصل على النيتروجين من الهواء نفسه ، فإنه يتناسب تمامًا أيضًا مع نظام الزراعة ثلاثي المجالات للمزارعين وكان إضافة مرحبًا بها عصيدة الحبوب اليومية ، وإن كان ذلك كمصهر ممل.

بعد كل شيء ، تتألق اليوم بتنوع وتنوع مثير للإعجاب ، والذي يتضمن أكثر من 100 نوع أو نوع فرعي. تتراوح القائمة من البازلاء الميدانية كعلف بروتين عالي الجودة للحيوانات إلى البازلاء ، والتي عادة ما يتم تقديمها كمواد محفوظة ، إلى بازيلاء السكر ، حيث تأكل القرنة الحلوة واللطيفة مع الحبوب التي لم يتم تطويرها بعد.

في هذا الشكل ، تم منحها ارتفاعًا قصيرًا كطعام محترم. في نهاية القرن السابع عشر ، اعتنى بها ملك الشمس الفرنسي لودفيج الرابع عشر ، وقد أحب البازلاء الصغيرة غير الناضجة والقرون الحلوة أكثر من أي شيء آخر ، وحتى أنه نماها ونما في البيوت الزجاجية من أجل الاستمتاع بالخضروات العصرية من إيطاليا على مدار السنة. لكن الشهرة تلاشت بعد بضع سنوات ، وظل البازلاء في النهاية خضروات للجميع. كما ساهمت طرق جديدة للحفظ في ذلك ، مثل التعليب وتجميده لاحقًا ، حيث يحتفظ حتى بلونه الأخضر الفاتح وجميع المكونات المهمة تقريبًا.

إن لم يكن في فن الطهو الأعلى ، فإن البازلاء تعود حاليًا في الحقول الألمانية. بعد عقود من انخفاض المساحة المزروعة ، تحول المزارعون بشكل متزايد إلى البازلاء كعلف غني بالبروتين في السنوات الأخيرة. كما زادت زراعة البازلاء الطازجة للبيع بالتجزئة بشكل ملحوظ منذ عام 2013. من الواضح أن الألمان أكثر ارتباطًا بالخضروات المفضلة لديهم مما يعترفون به. والبازلاء المحبوبة تستحق ذلك حقًا. يورغن بيكوف ، مساعدة

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: طريقه البازلاء التركية. Türk bezelye yolu (ديسمبر 2021).