أخبار

هكذا تصبح الشمر أكثر اعتدالا


موسم الشمر: تصبح نكهة اليانسون أخف عند تسخينها

لدى الإيطاليين العديد من الوصفات لشمرهم المحبوب. في المطابخ الألمانية أيضًا ، يتم تقديم الدرنة بشكل متزايد على الطاولة. ومع ذلك ، فإن طعم اليانسون ليس للجميع. إذا كان عليك التعود على الرائحة الحلوة ، يمكنك الجمع بين الشمر مع الخضروات الأخرى مثل الطماطم والفلفل.

طعم الشمر نيئ في سلطة بالجزر والتفاح. بداية لذيذة هي شرائح رقيقة من الشمر متبلة بعصير الليمون. يصبح الطعم أخف قليلاً عند تسخينه. بالنسبة لخضروات الشمر البسيطة ، يمكنك وضع ربع الدرنة في الغليان وغليها في ماء مملح مع عصير نصف ليمونة لمدة 10 إلى 15 دقيقة. تم تكريره بقليل من الزبدة ، وهو المرافقة المثالية للدواجن والأسماك والمأكولات البحرية. جرب الخضار غير العادية في صلصات المعكرونة ووك الآسيوية.

يأتي الشمر النباتي ، الذي يسمى أيضًا الشمر المنتفخ ، في الأصل من البحر الأبيض المتوسط. ومع ذلك ، فإن الجزء الصالح للأكل ليس بصلة ، بل بصل فوق الأرض. قبل التحضير ، يتم غسل الشمر جيدًا لإزالة الرمل بين الأوراق. تتم إزالة السيقان والبقع الداكنة والجذور. الآن قم بخفض الدرنة إلى النصف ، وقم بإزالة النواة الصلبة وقص الباقي إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات ، اعتمادًا على الوصفة. الأخضر المورق هو توابل ممتازة للسلطات والحساء.

لا تزال الشمر محلية الصنع متاحة حتى أكتوبر. تكون الدرنات الطازجة ملونة باللون الأبيض إلى اللون الأخضر الفاتح ، ولها اتساق قوي وأوراق خضراء قوية. يشير اللون البني والأسطح المقطوعة المجففة إلى أنه تم تخزينه لفترة طويلة جدًا. الشمر طعمه أفضل طازجًا. ملفوفة بقطعة قماش مبللة ، وتبقى في حجرة الخضار في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين.

مثل أي خضار ، الشمر منخفض السعرات الحرارية. المكونات القيمة هي الفيتامينات A و C و E وحمض الفوليك والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم. يرجع المذاق النموذجي في المقام الأول إلى الزيوت الأساسية مثل الأنيثول والفنكون ، والتي لها تأثير إيجابي على الهضم. ويقال أن بذور الشمر في بهارات الشاي والخبز تخفف من انتفاخ البطن وتساعد على الإمساك والشعور بالامتلاء. هايك كروتز ، bzfe.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: بذور الشمر أتمنى أن تعرفي فوائدها التي لا يمكن تصورها و لا تعرفيها انا متأكدة (قد 2021).