أخبار

لماذا يمكن أن تشكل الفراولة والطماطم خطرًا صحيًا على العديد من الناس


يمكن أن تعتمد الحساسية المحتملة على نوع الخضار أو الفاكهة

تحظى الطماطم والفراولة بشعبية كبيرة وهي من بين الخضار والفواكه الأكثر تناولًا. ومع ذلك ، يعاني العديد من الأشخاص من الحساسية عند تناول الأطعمة الصحية الأخرى. على وجه الخصوص ، يظهر الأشخاص الذين يعانون من حساسية حبوب لقاح البتولا مثل هذه التفاعلات. حدد فريق بحثي في ​​ميونيخ الآن أنواع الفراولة والطماطم التي تحتوي على عدد أقل من مسببات الحساسية.

ربما لن يكون لدى الأشخاص الذين لديهم حساسية من الفراولة والطماطم قريبًا الاستغناء عنها. كان فريق من الباحثين من جامعة ميونيخ التقنية (TUM) يعملون على إمكانات الحساسية الحالية من الفراولة والطماطم ووجدوا أن كل من التنوع وطرق التحضير تؤثر عليها. وقد تم نشر نتائج البحث مؤخراً في مجلات متخصصة "Plos one" و "مغذيات".

الحساسية الغذائية تتزايد باستمرار

وفقا لخبراء TUM ، ازداد حدوث الحساسية الغذائية بشكل مطرد في العقود الأخيرة: حوالي 4 بالمائة من البالغين وحوالي 5 بالمائة من الأطفال قد تأثروا بالفعل. تركز الدراسات على الطماطم (النباتية: Solanum lycopersicum) والفراولة (النباتية: Fragaria x ananassa) ، والتي تحتوي على بروتينات مسببة للحساسية وغالبًا ما تسبب تفاعلات حساسية.

تتشابه المحفزات مع حساسية حبوب لقاح البتولا

وفقا للعلماء ، فإن البروتينات المسببة للحساسية في الطماطم والفراولة تشبه بروتين حبوب اللقاح. يمكن أن يؤدي هذا التشابه أيضًا إلى حساسية الطعام نتيجة لحساسية حبوب لقاح البتولا. في إيطاليا ، يعاني ما يصل إلى 16 في المائة من السكان من حساسية الطماطم. وفقا للباحثين ، 30 في المئة من الذين لديهم حساسية من حبوب اللقاح البتولا يعانون أيضا من الحساسية لفاكهة الفراولة.

يمكن أن تظهر ردود الفعل المناعية نفسها بطرق متنوعة

يمكن أن تظهر ردود الفعل التحسسية للطماطم والفراولة نفسها بطرق متنوعة. أفاد الباحثون أن الحساسية يمكن أن تؤثر على الجلد (الطفح الجلدي المسبب للحكة أو الشرى أو التهاب الجلد) الذي يهيج الأغشية المخاطية ويسبب سيلان الأنف ويمكن أن يؤدي أيضًا إلى آلام في البطن. غالبًا ما يعاني الأشخاص الذين يعانون من حساسية الطعام من الأعراض بعد تناول الفاكهة الطازجة أو الخضار ، في حين أن الأطعمة المصنعة غالبًا لا تسبب أي ردود فعل.

البروتين هو الجاني الرئيسي

في دراستين ، الفريق بقيادة الأستاذ د. يحدد ويلفريد شواب من كرسي التكنولوجيا الحيوية للمنتجات الطبيعية في TUM كمية البروتين في أنواع مختلفة من الفراولة والطماطم وهو السبب الرئيسي لردود الفعل التحسسية (Sola l 4.02 للطماطم و Fra a 1 بروتين للفراولة).

ابحث عن أفضل متغير ممكن لمن يعانون من الحساسية

بالإضافة إلى الأنواع المختلفة ، تم أيضًا مراعاة الحجم والشكل واللون. علاوة على ذلك ، درس الخبراء أيضًا التأثير المحتمل لظروف النمو العضوية والتقليدية وطرق المعالجة المختلفة من تجفيف الشمس إلى تجفيف الفرن إلى تجميد التجفيف. كان الهدف من البحث هو إيجاد أفضل المتغيرات الممكنة لمرضى الحساسية.

النوع والحرارة يصنعان الفرق

في النهاية ، فحص الفريق ثلاثة وعشرون نوعًا مختلفًا من الطماطم وعشرين نوعًا وأحجامًا مختلفة من الفراولة. أظهرت النتائج أن محتوى مسببات الحساسية يتقلب بشكل كبير في أنواع مختلفة من الفراولة والطماطم. بالإضافة إلى ذلك ، يبدو أن عامل الحرارة له تأثير. عندما تعرضت الثمار للحرارة أثناء عملية التجفيف ، كانت هناك بروتينات أقل حساسية.

الفاكهة المثالية لمرضى الحساسية متاحة قريبا؟

ومع ذلك ، يبدو أن ظروف النمو لا تكاد تذكر في تطوير البروتينات المسببة للحساسية. استنادًا إلى نتائج البحث ، يجب أن يكون من الممكن الآن زراعة أصناف من الطماطم والفراولة المضادة للحساسية والتي يمكن أيضًا تناولها من قبل المصابين بالحساسية ، وفقًا لمؤلفي الدراسة. (ف ب)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: تحدي الميكروسكوب تيك توككشفنا عن ديدان وحشرات في الفراوله والتوت شوفوا شكل الفراوله تحت الميكرسكوب (يونيو 2021).