أخبار

خطر السرطان من الزرنيخ: ما مقدار الأرز الذي لا يزال صحيًا؟


من الأفضل عدم وضع الأرز في القائمة طوال الوقت

يعتبر الأرز في الواقع طعامًا صحيًا ، ولكن لا يجب أن تكون الحبوب في القائمة كثيرًا. لأن الأرز غالبًا ما يكون ملوثًا بالزرنيخ. يمكن أن يكون هذا خطيرًا بشكل خاص للأطفال الصغار.

أرز صحي

يعتبر الأرز جزءًا من نظام غذائي متوازن بين خبراء الصحة. يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن القيمة بالإضافة إلى الأحماض الأمينية والألياف الهامة. بالإضافة إلى ذلك ، يضمن المحتوى العالي من البوتاسيوم تجفيف الجسم وإزالة السموم منه. ومع ذلك ، يحذر الخبراء من أن الطعام لا ينبغي أن يكون في القائمة في كثير من الأحيان. لأن الأرز غالبًا ما يكون ملوثًا بالزرنيخ.

الزرنيخ في الغذاء

يحذر خبراء الصحة من الزرنيخ في طعامنا منذ سنوات. تم العثور بالفعل على المادة الخطرة في البيرة الألمانية.

غالبًا ما يمكن العثور على آثار الزرنيخ في الأرز ومنتجات الأرز. يشار إلى ذلك من قبل مركز المستهلك البافاري.

غالبًا ما يوجد الزرنيخ في التربة والمياه الجوفية والمياه السطحية ويصل إلى حبوب الأرز من خلال جذور نبات الأرز.

يصنف ما يسمى بالزرنيخ غير العضوي على أنه مادة مسرطنة. تم تطبيق القيم الحدية للزرنيخ غير العضوي في الأرز في الاتحاد الأوروبي منذ عام 2016.

عندما يتعلق الأمر بالأطعمة للأطفال الصغار والرضع ، مثل عصيدة الأرز أو بسكويتات الوفل ، يجب أن يلتزم المنتجون بمستويات قصوى منخفضة بشكل خاص.

الأطفال معرضون للخطر بشكل خاص

يوضح المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR): "إن تناول كميات صغيرة من مركبات الزرنيخ غير العضوية على مدى فترة زمنية طويلة يمكن أن يؤدي إلى تغيرات في الجلد وتلف في الأوعية الدموية والأعصاب ، فضلاً عن تعزيز أمراض القلب والأوعية الدموية والسمية التناسلية (الضارة بالفاكهة)".

وفقًا لخبراء الصحة ، يمكن أن يؤدي التسمم بالزرنيخ الخفيف إلى أعراض مثل التقلصات وآلام البطن والغثيان والإسهال والفشل الكلوي.

الأطفال معرضون للخطر بشكل خاص ، وغالبًا ما يتم إعطاؤهم كعك الأرز أو عصيدة الأرز أو حليب الأرز المحملة بشكل مفرط. لذلك يشير الخبراء مرارًا وتكرارًا إلى أنه يجب على الآباء إعطاء أطفالهم مثل هذه الأطعمة من وقت لآخر.

التحضير السليم

ولكن على الرغم من المخاطر الصحية المحتملة ، فليس من الضروري الاستغناء عن الأرز تمامًا ، كما يقول هايدرون شوبرت ، خبير التغذية في مركز المستهلك البافاري.

بعض أنواع أو أنواع التحضير تقلل من المخاطر.

يقول شوبرت: "نظرًا لأن العنصر يتراكم بشكل أساسي في الطبقات الخارجية لحبوب الأرز ، فإن الأرز البني والأرز المسلوق غالبًا ما يحتوي على كميات أعلى من الأرز الأبيض".

توصي بغسل الأرز جيدًا قبل طهيه وغليه في الكثير من الماء.

كما أظهرت دراسة قام بها علماء بريطانيون أن الأرز المنقوع في الماء طوال الليل يحتوي على زرنيخ أقل.

يقول هايدرون شوبرت: "في الأساس ، يجب أن تتناوب الوجبات التي تحتوي على الأرز مع الوجبات الخالية من الأرز". (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: مريض بالسرطان في مراحله الأخيرة بعد عجز الطب عن علاجه كيف شفي من مرضه وحير الطبيب (يونيو 2021).