أخبار

تحذير صحي: لماذا يجب عدم غسل الدواجن النيئة


خبراء الصحة يحذرون: لا تغسل لحوم الدواجن النيئة

يشار أحياناً إلى أنه يجب غسل لحوم الدواجن جيداً قبل طهيها في المقلاة أو في الفرن. ينصح خبراء الصحة بشدة ضد هذا. لأنه عند الغسيل ، يمكن أن تنتشر الجراثيم المسببة للأمراض في المطبخ.

العطيفة على لحم الدجاج

"لحم تركيا ملوث بالجراثيم" ، "وجدت مسببات الأمراض في أرجل الدجاج": تمت قراءة هذه العناوين مرارًا وتكرارًا في السنوات الأخيرة. غالبًا ما تكون البكتيريا التي يتم العثور عليها "العطيفة". هذه يمكن أن تسبب مشاكل صحية خطيرة. يمكن أن تقتل مسببات الأمراض الخطرة بالحرارة. ومع ذلك ، لا ينصح بغسل اللحم بالماء. هذا ما تشير إليه هيئة الصحة البريطانية.

يمكن أن تنتشر البكتيريا أثناء الغسيل

غالبًا ما تقول كتب الطبخ أنه يجب غسل لحم الدواجن قبل الطهي. تحذر هيئة الصحة البريطانية NHS (خدمة الصحة الوطنية) صراحة من هذا النهج.

لأنه إذا تم حفظ الدواجن تحت الصنبور ، يمكن أن ينتشر ماء الرش بكامبيلوباكتر ، والذي غالبًا ما يكون على اللحم ، إلى الإسفنج ، وألواح التقطيع ، والسكاكين ، وما إلى ذلك عبر سطح المطبخ.

ووفقًا لـ NHS ، فإن القليل من هذه البكتيريا على شكل قضيب كافية للعدوى.

ويقال أن العطيفة هي السبب الرئيسي للتسمم الغذائي في المملكة المتحدة. حوالي 50 بالمائة من الدواجن المباعة في المملكة المتحدة ملوثة بهذه البكتيريا.

يمكن أن تكون العدوى خطيرة

يمكن أن تتسبب العطيفة في الإصابة بعدوى تشمل أعراضًا مثل الحمى والصداع وآلام العضلات وآلام المفاصل والإسهال وآلام البطن.

في حالات نادرة ، يمكن أن تكون المضاعفات الناجمة عن داء العطيفة هي أيضًا متلازمة غيلان باري ، وهي مرض يصيب الجهاز العصبي.

في المرضى الذين يعانون من نقص المناعة ، هناك مسار مزمن وفي أسوأ الحالات يمكن أن تصل العدوى إلى أبعاد تهدد الحياة. يمكن أن تكون عدوى الطعام خطيرة بشكل خاص على كبار السن.

التزم بقواعد النظافة

لذلك ، تشير السلطة الصحية إلى أنه يجب إيلاء لحوم الدواجن عناية خاصة بنظافة المطبخ.

يجب دائمًا تغطية الدجاج النيء وحفظه في الثلاجة في الأسفل ، حتى لا يقطر أي سائل هارب على الأطعمة الأخرى.

يجب دائمًا تنظيف أدوات المطبخ مثل السكاكين وألواح التقطيع والتجهيزات جيدًا بعد إعداد الدواجن. اغسل يديك دائمًا بالماء الدافئ والصابون بعد ذلك حتى لا تنتشر البكتيريا.

قم دائمًا بتسخين اللحوم بدرجة كافية

لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن اللحم مطهو جيدًا دائمًا ، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة التي تموت بها مسببات الأمراض.

كتب المعهد الاتحادي لتقييم المخاطر (BfR) على موقعه على الإنترنت: "قم بتسخين أطباق الدواجن وأطباق اللحوم بشكل كافٍ حتى يصبح عصير اللحوم الهارب صافٍ وتحول اللحم إلى لون أبيض (دواجن) أو وردي رمادي (لحم الخنزير) أو رمادي بني (لحم بقر)".

وفقا للخبراء ، يجب الوصول إلى 70 درجة مئوية داخل الطعام لمدة دقيقتين على الأقل. في حالة الشك ، يمكن التحقق من درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة اللحم.

البرد لا يكفي لقتل الجراثيم: "إن تجميد الطعام يقلل من عدد العطيفة ، لكنه لا يقتلها بما فيه الكفاية" ، كما تقول BfR. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: أحلام ورموز عن تفسير رؤية الدجاج في المنام. اسماعيل الجعبيري (يونيو 2021).