أخبار

قنابل فيتامين: الكشمش غني للغاية بالفيتامينات والمعادن


الكشمش: فيتامين سي بين التوت

بالنسبة للعديد من الألمان ، الكشمش هي واحدة من أفضل الأطعمة الصيفية. هم نجوم فيتامين سي بين التوت ، وخاصة الكشمش الأسود. يحتوي التوت أيضًا على العديد من المعادن الصحية. قبل الاستهلاك ، يجب دائمًا تنظيفها وتخزينها بشكل صحيح.

لذيذ وصحي

الكشمش لذيذ. التوت الصغير حامض وصحي. من بين أمور أخرى ، أنها تحتوي على الكثير من فيتامين ج ، والتي ، بالاقتران مع الأحماض الفينولية والفلافونويد الموجودة أيضًا في الكشمش ، تمنع أيضًا تراكم الكوليسترول على جدران الشرايين وبالتالي يمكن أن تقلل من خطر ارتفاع ضغط الدم والنوبات القلبية. نظرًا لأن الفاكهة غنية أيضًا بالعديد من المعادن ، يتم استخدام الكشمش في العلاج الطبيعي كعلاج منزلي لنقص الحديد. يشرح الخبراء ما هو آخر في التوت اللذيذ.

طعمه من الحلو إلى الحامض

الكشمش متعة صحية للغاية ، سواء كانت سوداء أو حمراء أو وردية أو بيضاء. يقرر الذوق الشخصي اللون المفضل. من حلو إلى حد ما أو حامض معتدل إلى حامض جدا ولاذع ، يتم تضمين كل شيء.

الكشمش الأحمر Ribes rubrum والكشمش الأسود Ribes nigrum لذيذان بشكل خاص.

الأصناف ذات اللون الوردي والأصفر الفاتح والأبيض تنتمي أيضًا إلى الكشمش الأحمر. ويوضح المركز الفيدرالي للتغذية (BZfE) أنها تفتقر فقط إلى أنثوسيانين صبغة النبات ، الموجودة في الأصناف الحمراء.

الثمار الملساء ، التي يبلغ حجمها حوالي خمسة إلى عشرة ملليمترات ، تجلس معًا في عناقيد يصل حجمها إلى 15 لكل منها ؛ مع الكشمش الأسود هناك عدد قليل من التوت الواحد.

كما يشرح BZfE ، فإن الثمار هي التوت "الحقيقي" ، مما يعني أن البذور مغروسة في اللحم العصير. يمكن رؤية هذا بوضوح في الأصناف البيضاء ، التي يكون جلدها شبه شفاف.

ثمرة التوت الأكثر قيمة من الناحية الغذائية

الكشمش غني بأحماض الفاكهة مثل حامض الستريك وحمض الماليك. كما تحتوي على الكثير من الألياف والمعادن والفيتامينات - خاصة الكشمش الأسود.

وفقا للخبراء ، حتى أنها فاكهة التوت الأكثر قيمة من الناحية الغذائية - طعام خارق محلي حقيقي.

مع 177 ملليغرام من فيتامين سي لكل 100 جرام ، فإنه يحتوي على خمسة أضعاف الكمية مقارنة مع الكشمش الأحمر ، مع فيتامين أ فإنه يكاد يكون أربعة أضعاف. كما أن المحتوى المعدني أعلى بكثير ، بما في ذلك البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والحديد.

الأمر نفسه ينطبق على محتوى السكريات وأحماض الفاكهة والألياف. لأن محتوى الأنثوسيانين عشر مرات ، فإن الثمار سوداء أرجوانية داكنة.

النوعان يختلفان أيضا في الذوق. في حين أن الأصناف الوردية والبيضاء طعمها حامض بشكل معتدل إلى حلو ، إلا أن الأصناف الحمراء حامضة وتعكر والأصناف السوداء مريرة بشكل رئيسي - اعتمادًا على الصنف - أكثر أو أقل عطرية.

متعدد الاستخدامات

كل من الكشمش الأحمر والأسود مناسبان جدًا للاستهلاك الطازج ، حتى إذا كان الكثير من الناس لا يحبون طعم فطائر الفاكهة السوداء.

لكن الأمر يستحق المحاولة بين الحين والآخر. هناك في بعض الأحيان اختلافات واضحة بين الأصناف والأصناف الجديدة لها طعم محسن.

الكشمش متعدد الاستخدامات في المطبخ. يمكن ببساطة الاستمتاع بالفواكه الناضجة بالكامل باللون الأحمر أو الوردي أو الأبيض. غالبًا ما تتم معالجتها أيضًا في العصير أو الشراب أو المربى أو الهلام أو الحبوب الحمراء أو الآيس كريم أو المشروبات.

كما أنها ممتازة كغطاء كعكة أو في سلطة فواكه وكذلك لوعاء الروم. يعرف معظم الناس الكشمش الأسود على أنه معالج ، خاصةً العصير أو الشراب أو الهلام أو المربى المختلطة أو "كاسيس" المسكرات.

يحتوي BZfE على طرف آخر جاهز: فاكهة كلا النوعين لها جلد خارجي قوي نسبيًا ، لذلك يمكن تخزينها في الثلاجة لبضعة أيام.

يجب فحصها مرة أخرى قبل الغسيل وفرز الفواكه الطرية إذا لزم الأمر. من الأفضل أن تغسل العنب كله ثم تنزع الثمار الفردية بشوكة إذا لزم الأمر. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: سفرة وطبلية مع الشيف هالة فهمى - 9 مايو 2019 - الحلقة الكاملة (يوليو 2021).