أخبار

الخرافات والحقائق الأكثر شيوعًا حول الهليون


الهليون: الأساطير والحقائق

الهليون هو الخضروات الموسمية الأكثر شعبية بين الألمان. يبلغ معدل استهلاك الفرد 1.6 كيلوجرامًا جيدًا ، على الرغم من أن الخضروات يتم حصادها تقليديًا في ألمانيا فقط من منتصف أبريل حتى نهاية يونيو. قام المركز الاتحادي للتغذية بتجميع بعض الخرافات والحقائق.

الهليون كمنحل

الحمية للبيكيني الصيفي وجذوع السباحة تحظى بشعبية خاصة في فصل الربيع. تبقى الحقيقة أنه لا توجد "عوامل تنحيف" على الإطلاق ، ولكن يحتوي الهليون على الكثير من الماء ، وبالكاد يحتوي على أي دهون و 20 كيلو سعر حراري فقط لكل 100 جرام. ولا يزال يملأك لفترة طويلة. من أفضل الخضروات للأشخاص المهتمين بالسعرات الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن 500 جرام من الهليون تغطي بالفعل 80 ٪ من الاحتياجات اليومية للفيتامينات C و E وما يقرب من نصف متطلبات حمض الفوليك والبوتاسيوم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مواد كيميائية نباتية مختلفة ، والتي يعتقد أن لها تأثير مضاد للبكتيريا وحتى مضاد للسرطان.

أبيض أو أخضر أو ​​أرجواني

يفضل معظم عشاق الهليون ما يسمى الهليون الأبيض. يبقى ساطعًا لأنه ينمو تحت أشعة الشمس ويلدغ بمجرد أن يرفع رأسه قشرة الأرض قليلاً. هذا النوع من طعم الهليون خفيف بشكل خاص. الهليون البنفسجي أقوى قليلاً في المذاق. لا يلدغ إلا عندما يكون رأسه قد كسر بالفعل قليلاً على السطح. بسبب هذا التعرض الصغير للضوء ، تتحول أطراف الهليون من هذه الأصناف إلى اللون الأرجواني بسبب الأنثوسيانين. وينمو الهليون الأخضر فوق الأرض ويشكل الكلوروفيل الصباغ الأخضر من خلال ضوء الشمس ، مما يجعله أكثر طعمًا حارًا. عادة ما تكون سيقانها أرق من الهليون الأبيض ولا تحتاج إلى تقشيرها أو تقشيرها فقط في الثلث السفلي.

كمنشط جنسي؟

غالبًا ما يقال أن نبات الهليون - الاسم النباتي لهليون الخضار - له تأثير يعزز المتعة. هذا ببساطة غير واضح علميًا. ربما يدين الهليون بهذه السمعة إلى حد كبير إلى شكله القضيبي. الاسم العام الهليون مشتق على أي حال من اليونانية "aspháragos" ، المترجمة "غريزة الشباب". يشير اسم النوع »officinalis« إلى تأثيره الطبي. على سبيل المثال ، تم استخدام براعم الهليون الصغيرة في الصين لعلاج مشاكل المثانة والسعال منذ أكثر من 5000 عام ، كما قدر المصريون واليونانيون والرومان خصائصها العلاجية وزرعوها كمصنع مفيد.

إنها نضارة

نبات الهليون من الخضروات الرقيقة. من وقت الحصاد ، يفقد العطر والحنان ، مما يعني: كلما طال نقله وتخزينه ، كلما كانت الجودة أسوأ. يبدو الهليون الطازج لامعًا قليلاً وممتلئًا ونقيًا. الرأس مغلق بإحكام ، تبدو العصا صلبة ونموذجية للغاية: فهي تصرخ عند فركها معًا. الواجهات رطبة وعصير ورائحة عطرية ممتعة. مذاق الهليون أفضل في نفس يوم الحصاد.

مدة الصلاحية في الفريزر

يبقى الهليون طازجًا لمدة يومين كحد أقصى. ما عليك سوى لفه بقطعة قماش مبللة ثم في الثلاجة. يبقى الهليون الأخضر طازجًا مع القليل من الماء ، ويقف في برطمان. ولكن يمكن أيضًا تجميد الهليون جيدًا. الحيلة هي: اغسل العصي وقشرها ، ولكن لا تطبخها بأي حال من الأحوال ، وإلا فإنها تكون طرية جدًا عند إذابتها. يستمر الهليون المجمد بين 8-12 شهرًا. للتحضير ، يأتي الهليون المجمد مباشرة في الماء الساخن.

رائحة تبول الهليون

صحيح جزئيا فقط. إن منتجات تكسير حمض الأسبارتيك الموجودة في الهليون هي المسؤولة عن الرائحة المحددة. الإنزيم مسؤول عن الانهيار والرائحة المصاحبة له ، ولكن ليس كل شخص يحمله. هناك أيضًا دليل على أنه لا يمكن لأي شخص إدراك هذه الرائحة. إذا أزعجتك الرائحة ، فمن المستحسن أن تشرب الكثير. هذا يخفف. تدخل المواد ذات الرائحة الكريهة أيضًا إلى حليب الثدي ، مما يغير مذاقها. وفقًا لذلك ، يجب على النساء المرضعات التأكد من أن طفلهن يقبل حليب الثدي.

لماذا تقليديا لحم الخنزير مع الهليون؟

كان الهليون ولحم الخنزير ناضجة في الوقت نفسه تقريبًا. إذا كان من الممكن وخز الهليون في الحقول ، فقد نضج لحم الخنزير من مذبح الشتاء بالكامل. كان لحم الخنزير والهليون كلاهما من البهجة التي كان يجب تجنبها لفترة طويلة والتي ترمز بطريقة ما إلى الربيع ونهاية الصوم الكبير.

موسم قصير

كل عام من 24 يونيو ، يوم القديس يوحنا ، ينتهي الهليون. وهناك سبب وجيه لذلك: نبات الهليون يحتاج للراحة. لأنه من خلال قطع براعم الهليون ، يمكنك التخلص من إمكانية إنتاج الطاقة. وهم بحاجة إليها لإنتاج بقوة مرة أخرى العام المقبل. اعتبارًا من 24 حزيران (يونيو) ، سيتم السماح للدرجة أخيرًا بالضوء والتمثيل الضوئي. ثم يصبح النبات أخضرًا ، ويشكل أوراقًا زائفة على شكل إبر ضيقة ويمكن أن ينمو حتى مترين. هارالد سيتز ، أو

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: فوائد الهليون كمقوي ومنشط طبيعي معروف عالميا (يونيو 2021).