نباتات طبية

حصاد النباتات الطبية وأعشاب الربيع: تقويم المجموعة والنصائح والاستخدام


اجمع الأعشاب البرية بشكل صحيح في الربيع

هل تتدلى رتابة الخس والخيار المذاق حول رقبتك؟ هل تشاهد بانزعاج كيف أن جيرانك في الحديقة يختفون كل شيء في السلة الحيوية بحيث يمكن لعائلة بأكملها أن تتغذى عليها؟ نعرض لك أي الأعشاب والنباتات الطبية في الموسم في فصل الربيع ، وما يجب الانتباه إليه عند الجمع وما هي الاستخدامات المتنوعة للنباتات البرية الصالحة للأكل.

سوبرفوود؟ في الحديقة

ماذا عن الذهاب إلى حديقتك الخاصة بدلاً من الذهاب إلى السوبر ماركت وتناول أبطال الفيتامينات على عتبة بابك بدلاً من "الأطعمة الخارقة" باهظة الثمن من الصين؟ قم بدعوة ضيوفك لتناول الطعام في حديقتهم الخاصة: سلطة مع الهندباء ، نبات القراص وحبوب الطماطم ، مع حساء الثوم البري ، كطبق رئيسي من Giersch مع جذر الهندباء وهريس جذر الهندباء وكحلوى مصنوع من البابونج والخشب وزهر المسنين.

في الربيع ، تستيقظ النباتات من سجن الصقيع وتدفع إلى السطح. الكثير من هذه الأعشاب طعم جيد - وقد تم نسيان ذلك بين البيوت الزجاجية والبرتقال من كاليفورنيا. الأعشاب البرية مثالية لنظام غذائي صحي: في المتوسط ​​، لديهم العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد الحيوية مثل النباتات المزروعة من الدفيئة.

الأعشاب الصالحة للأكل والنباتات الطبية في الربيع - نظرة عامة

في مارس وأبريل ومايو يمكننا جمع:

  • Gundermann: الأوراق طعمها مثل التوابل
  • نباتات القراص الصغيرة: ركلة فيتامين للحساء والصلصات والسلطات والشاي
  • أوراق شابة يارو
  • أوراق وأزهار ديزي
  • الهندباء: الأوراق والبراعم
  • حميض: اوراق اشجار
  • ثوم بري: اوراق اشجار
    (تحذير: اجمع الثوم البري فقط إذا كنت متأكدًا بنسبة 100٪. إنه يبدو مخادعًا مثل زنبق الوادي السام والخريف الخالد. الارتباك يمكن أن يكلف الحياة.)
  • محلاق الثوم
  • الجرجير
  • عشب محفظة الراعي
  • Bachbunge

يمكننا طهي كل هذه الأعشاب في حساء الخضار ، وإضافتها نيئة في السلطة أو في الكوارك أو اللبن.

لشاي مصنوع من نباتات مجففة:

  • ولد أوراق التوت
  • أوراق بلاك بيري
  • زهور حشيشة السعال- ويترك
  • Woodruff
  • الحور: أزرار أوراق الشجر
  • ولد أوراق البتولا
  • زهور المسنين
  • إجازات موز الريبورت
  • أوراق النعناع
  • أوراق وأزهار الزعرور

كل شيء براعم - اجمع بسرعة

في أوائل أبريل ، تنبت النباتات في كل مكان. يعتقد الكثيرون أنه يمكنهم البدء في الجمع ببطء. بالنسبة لبعض النباتات يكون الوقت مبكرًا جدًا ، وبالنسبة لبعض النباتات الأخرى ، فإن الموسم قد بدأ للتو. ولكن حذار: عليك حصاد بعض من المأكولات الصحية بسرعة.

تطور بقلة الخطاطيف الصغرى قلويدات مع الزهرة - ثم لم يعد بإمكانك جمعها. تزهر حشيشة السعال عند درجات الحرارة المنخفضة وتتلاشى عندما تصبح دافئة. لا يزال بإمكانك حصاد أوراق الشفاء ، ولكن لم يعد بإمكانك حصاد الزهور.

يتمتع زر المرج أيضًا بأفضل وقت له في أبريل. زر المرج الصغير ، البيمبينيل ، مناسب لتتبيل السلطات والصلصات والشوربات. لا ينفصل عن صلصة فرانكفورت الخضراء.

عشب الطير

يعرف الطائر الحبيبي محبي الحيوانات الأليفة على أنها فيتامين فيتامين لطيور العصافير. لا عجب أن الطيور تحبه: فهي تحتوي على كميات تقريبية من فيتامين ج والمواد المقشدة. يمكن للمتخصصين في الهواء الطلق الذين يعانون من نقص الحديد أن يساعدوا أنفسهم مع الحشائش. بالإضافة إلى الحديد ، يقدم البوتاسيوم.

طعمها حلو ، مثل خليط من الذرة النيئة والبازلاء - ولهذا السبب فهو مناسب كإضافة للحلويات والحلويات. بالإضافة إلى الصمغ ، فإنه يحتوي على

  • تانين ،
  • الزيوت الأساسية،
  • الفلافونويد و
  • الكومارين.

ربما تكون نسبة عالية من الزنك هي السبب في أن أسلافنا رأوها كمحسن جنسي للرجال. انضم

  • السيلينيوم،
  • السيليكا و
  • نحاس.

الثوم البري - لمبة الساحرة

المكونات النشطة الرئيسية

الفلافونيدات / البوليفينول لها تأثير مضاد للأكسدة وتحمي الخلايا. فهي تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية والالتهاب البطيء وانخفاض مستويات الكوليسترول.

المواد المريرة تعزز إفراز العصارة المعدية والمرارة ، وتضمن الهضم الجيد ، وتساعد على هضم الدهون وتخفيف النفس. تهتم المواد المخاطية بالأغشية المخاطية في الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي. أنها تبطئ السموم ، وتمنع الالتهاب وخفض الكوليسترول مثل السكر في الدم.

السبانخ بالثوم - طعام لذيذ كدواء

الثوم الدب (Allium ursinum) يسمى شعبيا بالسبانخ بالثوم ، وهذا صحيح: إنه قدر التوابل مثل الخضار. ستسعدنا قنبلة الربيع الحيوية هذه بأوراقها بدءًا من منتصف مارس. تزهر الكراث في أبريل ، ونتيجة لذلك ، تهاجر العديد من النكهات إلى الزهور.

يعتبر Allium ursinum مثاليًا للتغلب على إرهاق الربيع وإعطاء طاقة الجسم بعد الشتاء البارد.

يحتوي الثوم الدب على العديد من المكونات القيمة مثل

  • زيوت الكراث ،
  • الفلافونويد ،
  • فيتامين سي،
  • البوتاسيوم
  • المنغنيز ،
  • المغنيسيوم و
  • حديد.

كما لو أن ذلك لم يكن كافيًا ، فهو أيضًا طعمه رائع: مثل الثوم المعتدل ، ولكن في نفس الوقت مع لون حار. تعمل زيوت الكراث ضد البكتيريا والفطريات.

المكونات النشطة في الثوم البري تنظف الدم وتدفع البول وتخفف المخاط والزيوت التي تصاحب تصلب الشرايين. أعشاب الربيع تعطينا الفرصة لتناول الطعام اللذيذ وفي نفس الوقت منع النوبات القلبية والسكتات الدماغية. يخفض ضغط الدم والكوليسترول.

كما أنه يساعد بشكل غير مباشر على تنعيم البشرة في الربيع. يعزز الثوم البري إزالة السموم وإزالة الحموضة وكذلك الهضم وبالتالي يساعد الجسم على شد الجلد.

يكشف النبات العشبي عن أعظم قوة شفاء له في أواخر أبريل إلى أوائل مايو.

Bärlauch - المواقع

يمكننا بسهولة زراعة الثوم البري بأنفسنا. أسهل طريقة هي الحصول على نباتات من مركز الحديقة واستخدامها. Allium ursinum ليس مشمسًا جدًا ، ولكنه يحب الدبال الغني والتربة الرطبة. في الطبيعة هو نبات غابة ويحب غابات المستنقعات المستنقعية. الجزء السفلي من غابة لايبزيغ السهول الفيضية ، التي كانت في السابق سهول فيليز بليز وويس وإلستر ولوبي ، بيضاء في أبريل قبل أزهار الثوم البري التي تمتص الهواء برائحتها الحارة.

تحذير: خطر الارتباك

من السهل الخلط بين الثوم البري - مع النباتات السامة Herbstzeitlose ، Arumstab ، زنبق الوادي وأختام سليمان. لذلك إذا كنت لا ترغب في إحضار الشيطان إلى مطبخك ، فاختر الثوم البري فقط إذا كنت متأكدًا تمامًا من ذلك.

من الأفضل زرع "لمبة الساحرة" في حديقتك الخاصة. أو يمكنك الذهاب للتجمع مع الخبراء. هذا أمر عصري على أي حال ، لأن عشبة التوابل تحت حماية الطبيعة: يمكنك فقط اقتلاعها لاحتياجاتك الخاصة واليومية في الهواء الطلق.

أهم تمييز إلى التشابه الخارجي ، ولكنه سام داخليًا: يحتوي الثوم البري على عارضة في الجانب السفلي من الورقة ، والتي تمر بوضوح عبر الورقة بأكملها. زنبق الوادي وختم سليمان ليس لديهم هذه العلامة. اختر الأعشاب دائمًا مع الساق. هذه هي الطريقة الوحيدة لمنع ضياع ورقة زنبق الوادي عن طريق الخطأ في السلطة.

ما هو أفضل وقت لجمع الثوم البري؟

تزهر الثوم البري في أبريل ومايو. الآن العناصر الغذائية في الزهور والسيقان والمصابيح. ومع ذلك ، فإننا لا نأخذ هذا من البرية من أجل الحفاظ على مخزون هذا النبات ، الذي لم يعد شائعًا.

ومع ذلك ، فإننا نحصد الأوراق الصغيرة في مارس وأوائل أبريل. يمكننا استخدامها طازجة ، أو تجميدها ، أو وضعها في الزيت ، أو الحفاظ عليها ، لذلك لدينا مخزون على مدار السنة. طعمها أفضل الطازجة.

ثوم بري في المطبخ

يمكن أكل كل شيء عن النبات. نستخدم البصل في المطبخ مثل البصل والثوم. يمكن أن تكون الفاكهة على البخار ، وسيقان الزهرة بمثابة بهار. عشب الربيع متعدد الجوانب. أقل هيمنة من الثوم ، يتكيف مع النكهات المختلفة ولا يزال يمنح الأطباق لمسة فريدة من نوعها. بيستو الثوم البري مع زيت الزيتون هو أكثر من مجرد نصيحة داخلية لصلصات المعكرونة. الثوم البري في صلصة الأعشاب يجعل سلطة الذرة غير الواضحة تجربة.

أفضل من قريبه ، الثوم المتداخل ، يمكن استخدامه أيضًا كخضار خاص به - ومن هنا جاء اسم السبانخ بالثوم. نقوم بطهي أوراق الثوم كاملة ونأكلها مثل السبانخ. يسير هذا بشكل جيد مع البطاطس والمعكرونة والزلابية وغيرها من الأطباق الجانبية النشوية مع القليل من النكهة ، والتي توازن بين الرائحة القوية للكرات. كما هو الحال مع جميع الأعشاب: من الأفضل الاحتفاظ بمواد الشفاء نيئة.

الثوم برائحة أقل

الثوم الدب له ميزة كبيرة على الثوم. يمنعنا الكلوروفيل من الكراث الأخضر من تبخر مواد الكبريت من المسام مثل الثوم. مع "لمبة الساحرة" نشم فقط من الفم ، وحتى أقل من ابن عمه.

ياو

تخيل البقدونس والجزر ينموان في حديقتك دون الحاجة إلى القيام بأي شيء. هل ستلعن الآن هذه "الحشائش" ، وتمزقها ، وترميها في النفايات العضوية وتحلف هذا "الطاعون" كل عام - على الرغم من أنك تعرف أنه يمكنك أيضًا معالجتها في الخضروات؟ هذه هي الطريقة التي يتعامل بها البستانيون مع قريب قريب من الجزر والبقدونس الذين لديهم طعم مماثل. بشكل أكثر تحديدًا ، طعم Giersch مثل خليط من الجزر والبقدونس والسبانخ والكرفس.

يجب أن يحب البستانيون الخضار جيرش وعدم كرهها. يمكن حصادها دائمًا وهي طازجة دائمًا. يفوق تقريبا جميع السلطات والخضروات مع كميات تقريبية من الفيتامينات والمعادن. يمكن استخدامه كسماد أخضر وكأساس للسماد. يمكن استخدامه عالميا في المطبخ.

الخضار البرية اللذيذة هي بنفس السرة مثل البقدونس ، اللذيذة في الحساء والسلطات والصلصات وغنية بالمواد القيمة. تحتوي هذه "الحشائش" على أربع مرات من فيتامين سي مثل الليمون ، بالإضافة إلى الحديد والنحاس والمنغنيز. فهو يزيل السموم وينظف الدم ويدفع تدفق البول.

ينمو الغطاء الأرضي في كل مكان تقريبًا. في الحدائق ، ينمو بسرعة المنطقة بأكملها ، مفضلاً الظلال والظل. حصادها سهل للغاية. للقيام بذلك ، نتف عن الأوراق الشابة.

يمكنك تقطيع الأوراق نيئة في الخس أو الجبن الرائب أو الغموس أو الطهي مثل السبانخ. في حساء الخضار ، استخدمه مثل البقدونس.

الفرق بين غيرش وشيرلنج

مات سقراط بعد شرب الشوكران. للتأكد من أن هذا لا يحدث لك عندما تشرب حساء الخميرة ، كما كنت تعتقد ، انتبه إلى ما يلي: يختلف Giersch عن الشوكران السام من خلال العروة المثلثية في المقطع العرضي ورائحته ، والتي تذكرنا بالبقدونس.

الريبورت والموز الأبيض

موز الجنة ، الهندباء والبرسيم هي ثلاثة أنواع من الحواف غير المرشوشة. تنمو على المروج غير المقطوعة وكذلك على الأراضي البور أو على السد. قليل من الناس يعرفون نعمة الموز ، على الرغم من أنه موجود في كل مكان.

يعمل الموز ضد البكتيريا ، ويساعد في التهاب المعدة والتهاب المعدة والأمعاء والإسهال ومتلازمة القولون العصبي. يمكن استخدامه لدغات الحشرات ، وكذلك لالتهاب الجهاز التنفسي والبلعوم. يمكن أن يؤكل الموز الخام نيئة مثل السلطة أو مغلي مثل السبانخ.

نبات القراص

يشتري البعض شاي القراص من متاجر الأطعمة الصحية أو الصيدليات. يمكنك حصاد هذه الحشائش المفترضة في أي مكان تكون فيه التربة غير حمضية. استخدم القفازات لمنع الشعر من الشعور بالملل في بشرتك. يفقد الشعر حدته عند الطهي. لأكل نبات القراص نيًا ، دحرجه في دبوس متدحرج فوق الأوراق أو افركه بفرشاة. يمكنك أيضًا تدمير الشعيرات اللاذعة إذا غسلت الأوراق بالماء البارد.

يحتوي النبات على كمية هائلة من البروتين والفيتامينات والمعادن. يزيل السموم بشكل أفضل من معظم الأعشاب الطبية الأخرى ، ويدفع البول والتمثيل الغذائي.

أوراق نبات القراص طعم رائع في الشوربات والسلطات ، الكواركات والجبن ، في الزبادي أو الأوعية المقاومة للحرارة وكذلك كطبق جانبي للخضروات.

الهندباء

ينمو الخير أمام أنفك. الهندباء المهملة هي الهندباء ، التي هي جزء لا يتجزأ من المطبخ في تركيا ، على سبيل المثال.

المواد الفعالة

المواد المريرة في النبات تحفز الهضم والأيض ، كما تحتوي الهندباء

  • فيتامين سي،
  • بروفيتامين أ ،
  • حمض الفوليك،
  • البوتاسيوم
  • الكالسيوم
  • حديد،
  • الكاروتينات ،
  • الفلافونويد ،
  • السابونين و
  • ليفولين.

الأوراق الشابة في الربيع لا تتمتع بمذاق جيد فحسب ، بل تحتوي أيضًا على معظم فيتامين سي.

أكل الهندباء

يمكننا أكل أي شيء من الهندباء والجذور والأوراق والزهور. تتناسب أوراق الهندباء مع السلطة جيدًا ، ويفضل أن تكون صغيرة في الربيع. يختفي الطعم المر عندما نضع الأوراق في الماء المالح أو نتركها في صلصة السلطة مع كريمة فريش. كما أنه يتبخر عندما نخلط الجزر أو الكحلبي أو الخس أو الخس في السلطة. تتوافق الطماطم أيضًا مع الهندباء. عندما تكون خامًا ، تتناسب الأوراق المفرومة جيدًا مع خثارة الأعشاب أو زبدة الأعشاب.

لا يمكن أن تؤكل الأوراق نيئة فحسب ، بل يمكن طهيها أيضًا - مثل السبانخ. كيش ، طاجن ، حساء أو صلصات ، كل شيء ممكن. يمكننا طهي الجذر في الموسيق وقلبه إلى حساء ، ولكن أيضًا نخبزه.

الزهور هي طرف داخلي للكوكتيلات مع أو بدون كحول. يمكننا أيضًا غليها بالماء والسكر لعمل شراب أو نقع الزهور المغلقة في الخل.

الهندباء كنبات طبي

استخدم الطب الشعبي الهندباء ضد مشاكل الجهاز الهضمي ، وعسر الهضم والكبد والصفراء. يقود العشب الطبي البول وبالتالي يمنع حصوات الكلى. في الماضي ، كان يُطلق على الجذر "Pisswurzel" أو "Bettpisser".

تحذير: لا يجب أن تأكل الهندباء إذا كنت تتناول أدوية لتخفيف الدم.

ديزي

الإقحوانات ليست فقط جميلة للأطفال الذين يمنحون الأم باقة من الزهور ، فهي تزودنا بمكونات نشطة مهمة في فصل الربيع. ديزي يشكل الدم ويطفو الماء ويحلل المخاط. تزين البتلات البيضاء السلطات والحلويات أو الحساء.

يمكن استخدام الأوراق وكذلك براعم الزهور المغلقة والزهور المفتوحة. الزهور طعمها حلو وجوز ، والأوراق مثل حميض قليلا. يمكنك الحصاد طوال العام تقريبًا ، من مارس إلى أواخر الخريف. طعم الزهور أفضل في أواخر الربيع.

كزهرة ، يرتبط نبات زهرة الأقحوان بالنباتات الطبية الأخرى الصالحة للأكل ، مع الهندباء ، اليارو والبابونج - وسيلاحظ لسانك ذلك.

يحتوي النبات على العفص وبالتالي يحفز الشهية وكذلك العصائر الهضمية في المعدة والكبد والصفراء. ينظف الدم ويمنع الالتهاب. الفلافونيدات الموجودة هي مضادة للبكتيريا ومضادات الأكسدة ومضادة للفطريات. توقف عن النزيف.

تناول طعامًا صحيًا وجيدًا

حتى تتمكن من تناول طعام صحي وجيد مع النباتات الشائعة التي تختارها مباشرة من حديقتك الخاصة وربما تعرف فقط كغذاء الأرانب. في هذه الحالة ، من ناحية الفم هي شهادة الجودة. (د. أوتز أنهالت)

معلومات المؤلف والمصدر

هذا النص يتوافق مع متطلبات الأدب الطبي والمبادئ التوجيهية الطبية والدراسات الحالية وقد تم فحصه من قبل الأطباء.

دكتور. فيل. Utz Anhalt ، Barbara Schindewolf-Lensch

تضخم:

  • دكتور. إليونور هوهينبرجر: أعشاب عطرية ونباتات طبية ، ناشر فواكه وبستانية لجمعية ولاية بافاريا للبستنة ورعاية الدولة ، الطبعة السابعة ، 2017
  • بن إريك فان واي ، كورالي وينك ، مايكل وينك: دليل النباتات الطبية ، شركة النشر العلمي ، الطبعة الثالثة 2015
  • Renate Hudak: زراعة الأعشاب بنفسك ، Gräfe und Unzer Verlag GmbH ، الطبعة الخامسة ، 2016


فيديو: شرح طرق التسميد الصحيحة لمبتدئي الزراعة المنزلية في دقائق:Fertilization methods (ديسمبر 2021).