أخبار

الصحة: ​​Lactobacillus هو ميكروب عام 2018


أساس العديد من الأطعمة: Lactobacillus اسمه ميكروب عام 2018

يأكل المليارات من الناس العصيات اللبنية كل يوم: مثل خبز العجين المخمر مع الجبن أو السلامي أو في الزبادي أو على شكل مخلل أو الشمندر أو الخيار المخلل أو الزيتون. العصيات اللبنية - "أعواد الحليب" المترجمة - تقدم مساهمة مهمة في الصحة. إنهم يحمون بالفعل الأطفال حديثي الولادة من مسببات الأمراض. تم تسمية Lactobacillus الآن ميكروبًا لعام 2018.

ميكروب لعام 2018

ترافقنا العصيات اللبنية منذ الولادة: عندما تمر عبر قناة الولادة الأم ، يتم نقل البكتيريا إلى الطفل. تحمي العصيات اللبنية الوليد من مسببات الأمراض. هذه الحماية غير موجودة في الولادات القيصرية ، بحيث يمكن للجراثيم الضارة أن تستقر بسهولة في الأمعاء غير الناضجة. هناك أدلة على أن العصيات اللبنية تقلل من احتمالات الحساسية وأمراض المناعة الذاتية مثل مرض السكري ومرض كرون. اليوم ، يُفرك الأطفال في العمليات القيصرية أحيانًا بالبكتيريا من أمهم بعد الولادة مباشرة. تم تسمية Lactobacillus الآن ميكروبًا لعام 2018 من قبل علماء الأحياء الدقيقة من جمعية علم الأحياء الدقيقة العامة والتطبيقية (VAAM).

عصيات لذيذة

ربما تكون قد أكلت ميكروب السنة عدة مرات اليوم: مثل خبز العجين المخمر مع الجبن أو السلامي ، أو في الزبادي أو على شكل مخلل ، أو الشمندر ، أو الخيار المخلل أو الزيتون ، كما كتب VAAM في رسالة.

العصيات اللبنية - المترجمة "عصي الحليب" - جزء من تاريخنا الثقافي: منذ حوالي 7000 سنة ، بدأ مربي الماشية الذين أصبحوا مستقرين في استهلاك المزيد من الحليب (المنتجات) في شمال أوروبا.

تكوين إنزيم اللاكتاز ، الذي يوجد في الواقع فقط عند الرضع ، لتحلل سكر الحليب ثم انتشر في وسط أوروبا البالغين - في حين أن معظم الآسيويين البالغين لا يزالون يتحملون بشكل ضعيف من قبل منتجات الألبان حتى يومنا هذا.

اكتشف الناس أن الحليب الحمضي يمكن استخدامه ولذيذ: على سبيل المثال الزبادي أو الكفير أو الجبن.

العصيات اللبنية هي المسؤولة في المقام الأول عن ذلك - بالإضافة إلى عمليات التحميض لإنتاج خبز العجين المخمر أو مخلل الملفوف أو غيرها من الخضروات المخللة.

تشكل الملبنة حمض اللاكتيك من الكربوهيدرات المتاحة. ونتيجة لذلك ، تنخفض قيمة الأس الهيدروجيني كثيرًا بحيث لا يمكن للبكتيريا الضارة أن تتكاثر: يصبح الطعام مستقرًا. حوالي 5000 من هذه الأطعمة المخمرة الملبنة معروفة في جميع أنحاء العالم.

مساعد للجسد والروح

تقوم العصيات اللبنية بالعديد من المهام من أجل صحتنا: بفضل بعض الإنزيمات ، فهي تجعل الكربوهيدرات القابلة للهضم في متناول البشر - خاصة الألياف من الحبوب الكاملة والخضروات ، والتي تحفز البكتيريا المعوية المطلوبة في الأمعاء الدقيقة.

في الوقت الحاضر ، تتم إضافة هذه الألياف إلى بعض الأطعمة مثل "البريبايوتكس" ، على سبيل المثال في شكل أنولين سكر طويل السلسلة أو oligofructose.

من ناحية أخرى ، "البروبيوتيك" هي منتجات غذائية أو طبية تحتوي على سلالات محددة من البكتيريا.

سواء كانت طبيعية أو مضافة: العصيات اللبنية مهمة لوظيفة الغشاء المخاطي المعوي ، الذي ينقل العناصر الغذائية من الأمعاء إلى الدم ويدعم أيضًا جهاز المناعة لدينا. إذا تعطلت ، فمن المرجح أن العدوى وأمراض المناعة الذاتية.

تشير الدراسات إلى أن العصيات اللبنية تؤثر حتى على رفاهيتنا: فأن سلالات معينة من العصيات اللبنية تقلل من السلوك القلق والاكتئاب لدى الفئران - ربما لأنها تنتج مواد مراسلة تلعب دورًا في نقل الأعصاب في الدماغ.

حمض اللاكتيك للبلاستيك الحيوي والتكنولوجيا الطبية

يتم استخدام العصيات اللبنية تقنيًا حيويًا لإنتاج حمض اللاكتيك على نطاق صناعي - حوالي 500000 طن سنويًا في جميع أنحاء العالم.

كمضاف غذائي (E 270) ، يزيد حمض اللاكتيك من مدة صلاحية المخبوزات والحلويات وعصير الليمون. يحتوي الصابون والكريمات والمنظفات أيضًا على حمض اللاكتيك المطهر.

ربط عدة جزيئات حمض اللاكتيك يخلق سلاسل حمض اللاكتيك ، polylactides. المواد التي تم الحصول عليها منه مستقرة ، ولكنها قابلة للتحلل البيولوجي ، بحيث يتم معالجتها في أغشية عضوية وتغليفها.

يستخدم الفنيون الطبيون polylactides للغرز والغرسات التي تتحلل في الجسم بعد مرور بعض الوقت. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: الفن للصحة (شهر اكتوبر 2021).