أخبار

الخضروات الشتوية المنزلية الصحية: براعم بروكسل الخضراء مليئة بالعناصر الغذائية والفيتامينات


الكرات الخضراء اللذيذة: براعم بروكسل مليئة بالعناصر الغذائية والفيتامينات

تختلف الآراء عندما يتعلق الأمر براعم بروكسل: في حين أن البعض يرفض الزهور الصغيرة الخضراء بسبب مذاقها المر أو الرائحة التي تنشأ عند الطهي ، يحب البعض الآخر الخضار الشتوية في المنزل - ليس أقلها الفوائد الصحية.

يستقطب خضروات الشتاء الصحية

فقط عندما تظهر كلمة براعم بروكسل ، يدير بعض الناس أنوفهم ، يفكرون في الرائحة الشديدة التي تنشأ عند طهي الخضروات. بالنسبة للبعض ، فإن الزهور الصغيرة تحظى بشعبية كبيرة - وليس فقط لأسباب الذوق ، ولكن أيضًا لأسباب صحية. هناك العديد من الفيتامينات والمعادن في الملفوف المصغر.

براعم بروكسل تتسامح مع درجات الحرارة المنخفضة جدًا

كما يكتب الاتحاد الفيدرالي لمنظمات الفاكهة والخضروات على بوابته "الفاكهة والخضروات الألمانية" ، تم زراعة الخضروات الشتوية الجميلة لمدة 200 عام فقط.

"لأن براعم بروكسل يمكن أن تتحمل درجات الحرارة حتى 12 درجة تحت الصفر ، في بعض الأماكن يمكن حصادها بشكل جيد في أبريل" ، يشرح الخبراء.

تسمى براعم بروكسل أيضًا "كرنب بروكسل" لأنها نمت في منطقة بروكسل في بلجيكا. يشرح المركز الاتحادي للتغذية (BZfE) في بيان له أنه جاء فقط إلى ألمانيا في القرن التاسع عشر.

أكثر مغذية من أنواع الملفوف الأخرى

يتم تشكيل الزهيرات على شكل براعم مضغوطة بحجم الجوز في محاور أوراق السيقان. مقارنة بالأنواع الأخرى من الملفوف ، فإن براعم بروكسل تكون مغذية إلى حد ما لأنها تحتوي على نسبة أعلى من الدهون والبروتين والسكر.

بالإضافة إلى الألياف ، يمكن أن يسجل مع العديد من المكونات الإيجابية الأخرى: أحدها هو الجلوكوزينولات. لم يتبق ملفوف آخر.

يتم تحويل المادة إلى زيوت خردل بواسطة إنزيمات في الجسم. هذه يمكن أن تمنع تكاثر الفطريات والبكتيريا والفيروسات المختلفة وتعزيز الدورة الدموية.

تحتوي المركبات المحتوية على الكبريت أيضًا على تأثير مضاد للأكسدة ، مما يحمي الخلايا في الجسم.

الفيتامينات والمعادن الصحية

هناك المزيد من الحجج الصحية لبراعم بروكسل: فهي تحتوي على فيتامين C أكثر من أي نوع آخر من الملفوف وبالتالي تساعد على تقوية جهاز المناعة.

تحتوي الأزهار الصغيرة أيضًا على الكثير من فيتامين ب 1 (الثيامين) والبروتين والبوتاسيوم والفلور والمغنيسيوم والزنك.

يوجد أيضًا الكثير من حمض الفوليك في الملفوف ، وهو أمر مهم بشكل خاص أثناء الحمل. جزء من 200 جرام يغطي الاحتياجات اليومية.

أخيرًا وليس آخرًا ، الخضار منخفضة السعرات الحرارية. يحتوي الملفوف على 36 سعر حراري فقط لكل 100 غرام.

يتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب

يأتي الطعم النقي في حد ذاته عندما يسلق الزهر لفترة وجيزة ، ثم يدور في القليل من الزبدة ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.

براعم بروكسل هريس مع الجبن كريم والبطاطس أو سلطة براعم بروكسل الدافئة مع الجوز والتوت البري لذيذ جدا.

في المعكرونة ، يمكن مزج الخضروات جيدًا مع بيستو البقدونس والكبر. يمكنك أيضًا اكتشاف جانب آخر من براعم بروكسل في حساء براعم بروكسل الكريمي أو في الكاري الحار.

يمكن أيضًا العثور على وصفات براعم بروكسل اللذيذة على الإنترنت.

قبل التحضير ، يتم غسل الخضار وقطع السيقان بالعرض بحيث يتم طهيها بالتساوي.

بشكل عام ، التوابل مثل الكراوية أو اليانسون أو الشمر تجعل براعم بروكسل أكثر قابلية للهضم ، في حين أن قليل من السكر أو القليل من المرق في مياه الطهي يخفف طعم الملفوف القاسي.

تخزين باردة ورطبة قليلا

براعم بروكسل لا تزال في الموسم حتى مارس. الرائحة الكاملة تنشأ فقط بعد الصقيع. ثم الزهور ليست أدق وأجمل ، ولكن أيضا أسهل في الهضم.

عند التسوق ، الرؤوس الثابتة والمغلقة هي الخيار الأفضل. يجب أن تكون فاتحة إلى خضراء داكنة وخالية من الأوراق الذابلة.

يمكن حفظ كرنب بروكسل الطازج في حجرة الخضار في الثلاجة لبضعة أيام. من الأفضل تخزينها رطبة قليلاً. (ميلادي)

معلومات المؤلف والمصدر


فيديو: كرنب بروكسيل choux de Bruxelles الصحي و الجيد للوقاية و إذابة تكيسات الصدر و الرحم.. (قد 2021).